Cartofii albi vs cartofii dulci

Cartofii albi vs cartofii dulci

Ai auzit despre ei pe toate site-urile, i-ai văzut în magazine și toată lumea zice că sunt nemaipomeniți. Cartofii dulci sunt nelipsiți din alimentația vedetelor de peste oceane, mări, râuri sau bălti. Cartoful normal a căzut în dizgrație, fiind văzut drept mâncarea săracului. Din acest articol vom afla de ce sunt cartofii dulci mai cu mot și dacă merită să le plătim prețul celebrității.

Cartofii (Solanum tuberosum) fac parte din familia Solanacee, și sunt înrudiți cu roșiile, ardeii și vinetele. Plantele din familia Solanacee produc solanină, o substanță otrăvitoare, motiv pentru care nu e recomandat să mănânci frunzele legumelor de mai sus. Evită să consumi cartofii care au apucat să încolțească deoarece au început să producă solanină. În cantități mici, solanina provoacă diaree, crampe, amețeală și dureri de cap. În cantități mari provoacă moartea.

Cartoful dulce (Ipomoea batatas) face parte din familia Convolvulaceae, iar frunzele sale pot fi consumate fără probleme.

Valori nutriționale

Să comparăm valorile nutriționale pentru 100 grame de cartofi albi și 100 grame de cartofi dulci copți în coajă.

Cartofii albi au 93 de calorii la sută de grame, cu trei calorii mai mult decât cartofii dulci. În ceea ce privește carbohidrații, ambele tipuri au 21 de grame. Nici cartofii albi nici cei dulci nu conțin grăsimi. 0,1 grame nu e o valoare de luat în seamă. Cartofii albi au 2,5 grame de proteine, în timp ce cartofii dulci au doar 2 grame.

Cartofii dulci sunt puțin mai bogați în fibre – 3,3 grame față de 2.2 grame cât au cartofii albi. Un om normal ar trebui sa mănânce 25-30 de grame de fibre pe zi. E recomandat să mănânci cartofii cu coajă – au fibre insolubile (nu se dizolva în apa), care reglează tranzitul intestinal. Fibrele solubile din pulpa cartofului te ajută să slăbești deoarece conferă o senzație de sațietate și îngreunează absorbția glucozei în intestine. Am scris aici cum să slăbești mâncând cartofi.

Cartofii dulci au de două ori mai multă vitamina C, dar de aproape cinci ori mai puțin acid folic (vitamina B9). Cartofii dulci au de 19 ori mai multă vitamina A decât cartofii albi.

În ceea ce privește mineralele, doar potasiul e de luat în seamă. 100 de grame de cartofi albi conțin 525 grame de potasiu, cu 20% mai mult decât aceeași cantitate de cartofi dulci.

Cum e mai bine sa mănânci cartofii

Indiferent dacă alegi cartofii albi, roșii sau dulci, cel mai important e cum îi pregătești. Cele mai sănătoase alegeri sunt să îi coci în coajă sau să îi fierbi. Cartofii prăjiți, chiar dacă sunt cei mai populari, conțin acrilamidă, o substanță cancerigenă.

Acum nu trebuie să te sperii. Nu o sa faci cancer dacă mănânci cartofi prăjiți, doar că îți crești șansele cu un zero virgulă ceva la sută.

Nu trebuie nici să te panichezi și să mănânci cartofii cruzi. Amidonul din cartofi nu poate fi digerat dacă aceștia nu sunt preparați termic. Așadar, nu încerca să mănânci cartofi cruzi pentru că te vei alege cu balonare, crampe și "gaze de șist".

Concluzii

Din punct de vedere nutrițional, cartofii albi și cartofii dulci sunt cât se poate de asemănători. Doar conținutul ridicat de vitamina A înclină balanța în favoarea cartofilor dulci. Morcovii conțin mai multă vitamina A decât cartofii dulci, deci în loc să plătești un preț de cinci ori mai mare, mai bine iei cartofi albi și morcovi.

Există în jur de 4 000 de soiuri de cartofi și peste 5 000 de soiuri de cartofi dulci.

Articole înrudite
Sănătate
Dermatilоmania

23.06.2021 | 23 vizualizări

Dermatilоmania

Cunоscută și sub denumirea de tulburare de excоriație, dermatilоmania este о afecțiune psihоlоgică care se manifestă ca о acțiune repetitivă și cоmpulsivă. Dermatilоmania afectează până la 1,4% din p…

Sănătate
Sparanghelul - legumă delicioasă cu beneficii

22.06.2021 | 78 vizualizări

Sparanghelul - legumă delicioasă cu beneficii

Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î. Hr. în regiunea Mediteranei. Anterior a fost cultivat în scopuri medicinale, fiind un bun diuretic și agent purificator al sângelui. Până și num…

Sănătate
Usturoiul - Antibioticul natural

22.06.2021 | 84 vizualizări

Usturoiul - Antibioticul natural

Usturoiul (Allium sativum) este o plantă comestibilă, utilizată ca aliment și condiment. În medicina populară este considerat, alături de ceapă, un adevărat medicament, datorită conținutului bogat de…

Sănătate
Aloe Vera - planta cu efect regenerator

22.06.2021 | 82 vizualizări

Aloe Vera - planta cu efect regenerator

Aloe Vera este o specie de planta suculenta, care creşte în zonele cu climă blândă şi îşi are cel mai probabil originile în nordul Africii, unde temperaturile nu coboară pentru mult timp sub 0 grade …

Sănătate
Vitamina C - rolul ei in stimularea sistemului imunitar

22.06.2021 | 80 vizualizări

Vitamina C - rolul ei in stimularea sistemului imunitar

Vitamina C, care este cunoscuta si sub denumirea de acid ascorbic cu formula chimica C6H8O6, este un nutrient esential vietii, fiind solubila in apa. Este implicata in producerea de glucocorticostero…

Sănătate
Sforăitul - de ce? și cum puteți scăpa de el

21.06.2021 | 86 vizualizări

Sforăitul - de ce? și cum puteți scăpa de el

Circa 20% dintre femei și 40% dintre bărbați sforăie atunci când dorm. O apucătură destul de supărătoare, în special pentru cel care trebuie să doarmă lângă cel care sforăie. Sforăitul poate indica e…