Iată ce se întâmplă în corpul tău când mănânci proteine

Iată ce se întâmplă în corpul tău când mănânci proteine

Ei bine, cu excepția faptului că mușchii cresc mai repede după antrenament.

Atitudinea față de astfel de macronutrienți precum carbohidrații și grăsimile se schimbă din când în când: acestea sunt uneori certate, alteori lăudate, în timp ce proteinele au întotdeauna răspuns pozitiv. Acest lucru este complet nedrept pentru carbohidrați și grăsimi, dar proteinele și-au câștigat totuși reputația de neclintit. Toată lumea știe că acest macronutrienți este un lucru grozav, dar de ce avem nevoie de el și cum îl folosește exact corpul uman? În acest articol, ne uităm la procesele care au loc în organism în care intră proteina.

Ce este mai exact o proteină?

Majoritatea datelor din acest articol au fost furnizate de Biblioteca Națională de Medicină din SUA și FDA și Colin Tewkesbury, MD, om de știință principal și șef al programului Penn Medicine Bariatric și președinte ales al Academiei de Nutriție și Dietetică din Pennsylvania; Whitney Linsenmeyer, MD, profesor de nutriție și dietetică la Doicey College of Health Sciences, Universitatea din St. Louis și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.

După cum sa menționat mai sus, proteinele sunt unul dintre cei trei macronutrienți (substanțe nutritive de care are nevoie fiecare corp). Spre deosebire de carbohidrați și grăsimi, proteinele nu sunt principala sursă de energie, un gram furnizează patru calorii, dar este numit principalul material de construcție pentru organism, deoarece proteinele joacă un rol important în creștere și dezvoltare.

Aproape toate produsele de origine animală - carnea roșie și albă, ouăle, peștele, produsele lactate - sunt bogate în proteine. Adesea, în conversațiile despre nutriție, puteți auzi următoarea frază: "Trebuie să mâncați mai multe proteine", ceea ce înseamnă că vorbim despre produsele de mai sus. Cu toate acestea, proteinele sunt prezente și în multe alimente vegetale: fasole, mazăre, nuci, semințe, dar mult mai puțin în legume și cereale. Boabele integrale au mai multe proteine decât boabele rafinate, întrucât coaja, care este cea mai bogată parte proteică a boabelor, se pierde în timpul procesului de rafinare.

Ce tipuri de proteine există?

Proteinele sunt formate din părți mici numite aminoacizi; acești compuși organici includ multe elemente chimice, cum ar fi azotul, hidrogenul, carbonul și oxigenul. Mii de aminoacizi se combină pentru a forma lanțuri super-lungi, secvența fiecărui lanț individual determinând funcția unică a proteinei.

Există 20 de aminoacizi diferiți care pot fi clasificați în două grupe principale. Nouă din 20 sunt aminoacizi esențiali - organismul nu îi produce singuri, așa că trebuie să-i obținem din alimente. Restul de 11 nu sunt esențiale, organismul este capabil să le sintetizeze din aminoacizi din primul grup sau în procesul de descompunere a proteinelor. Mulți aminoacizi din cel de-al doilea grup sunt considerați condiționali, deoarece pot deveni necesari în cazuri rare, severe, când organismul nu este capabil să sintetizeze aminoacizii în mod corespunzător.

Dacă o anumită proteină este o sursă bună din toți cei nouă aminoacizi esențiali, atunci se numește proteină completă. Toate produsele de origine animală, precum și soia, conțin proteine complete. Când proteinelor îi lipsesc aminoacizii cu drepturi depline sau sunt, dar în cantități mici, atunci proteina este considerată incompletă. Majoritatea alimentelor vegetale conțin proteine incomplete.

Dar există vești bune pentru vegetarieni, vegani și iubitori de plante: puteți obține toți aminoacizii esențiali consumând o mare varietate de proteine incomplete. Proteinelor incomplete le lipsește adesea unul sau doi aminoacizi, deci se pot completa reciproc. Sună romantic. De exemplu, cerealele sunt sărace în lizină, în timp ce fasolea și nucile sunt sărace în metionină. Dar când mănânci fasole cu orez sau pâine prăjită de grâu cu unt de arahide, obții toți aminoacizii găsiți în pui, de exemplu. Se credea că este necesar să combinați alimentele în timpul unei mese, dar acum se știe că acest lucru nu este necesar și puteți completa corpul cu aminoacizi lipsă, absorbindu-i treptat pe parcursul zilei.

De ce avem nevoie de proteine?

Faptul este că poate fi comparat literal cu blocurile de construcție. Această substanță este o parte esențială a fiecărei celule din corp, inclusiv a mușchilor. Prin urmare, dacă nu obținem suficiente proteine, atunci corpul pur și simplu nu este capabil să se recupereze corect și atunci are loc pierderea musculară.

Proteinele sunt esențiale nu numai pentru creșterea musculară, ci și pentru repararea practic a tuturor celulelor și țesuturilor din corp - de la piele, păr și unghii la oase, organe și fluide. Prin urmare, este atât de important să ne saturăm de el în copilărie, când dezvoltarea este în plină desfășurare.

Proteinele joacă, de asemenea, un rol în funcțiile critice ale corpului, cum ar fi coagularea sângelui, apărarea imună, vederea, echilibrul fluidelor și producerea diferitelor enzime și hormoni. Și întrucât proteinele, deși într-o mică măsură, sunt bogate în calorii, pot furniza organismului energie.

Ce se întâmplă în organism atunci când mănânci proteine?

Când mâncăm o bucată de pui, proteina nu este trimisă imediat la biceps, este descompusă și apoi reasamblată în diferite tipuri de proteine care există în organism. Indiferent de proteinele pe care le consumați - vegetale sau animale, complete sau incomplete - prima sarcină a corpului este de a o descompune în unități de aminoacizi.

Spargerea proteinelor necesită mai mult timp și efort decât descompunerea carbohidraților, dar nu la fel de mult ca descompunerea grăsimilor. Acest proces începe în gură, deoarece proteinele, în special animalele (deoarece sunt produse de origine animală), de obicei durează mai mult pentru a mesteca. Procesul mecanic de mestecat este primul pas în digestie.

Apoi, proteina pătrunde în stomac și este amestecată cu suc gastric, care conține acizi și enzime care vizează descompunerea alimentelor. Mai mult, alimentele digerate inițial intră treptat în intestinul subțire, unde enzimele și acizii mai specializați sunt introduși de pancreas pentru a descompune complet proteina. Și abia după aceea, proteina, împărțită în aminoacizi separați, ajunge la treabă.

Cum folosește organismul proteinele?

Aminoacizii sunt trimiși în ficat, unde sunt amestecați și transformați în tipurile de proteine de care are nevoie corpul. Deoarece celulele și țesuturile sunt înlocuite în mod constant în corpul fiecărei persoane, va exista întotdeauna tipul de proteină de care organismul are nevoie în acest moment. De exemplu, unele proteine din corp formează anticorpi care ajută sistemul imunitar să lupte împotriva bacteriilor și virușilor. Alții sunt necesari pentru a sintetiza ADN-ul, pentru a participa la reacții chimice sau pentru a transporta alte molecule pe tot corpul.

Cantitatea de proteine de care are nevoie un anumit organism pentru a crește și a se repara depinde de sex, vârstă, fizic, sănătate și cantitatea de activitate fizică. Cu toate acestea, trebuie înțeles că marea majoritate dintre noi obținem proteine mai mult decât suficiente pentru a satisface tot felul de nevoi. Particularitatea muncii organismului este că nu poate lua mai mulți aminoacizi decât are nevoie.

Atunci ce se întâmplă cu surplusul? Faptul este că organismul nu are un "rezervor" special pentru depozitarea proteinelor, cum ar fi, de exemplu, pentru carbohidrați, care sunt depozitați ca glicogen și pot fi folosiți dacă apare nevoia. De aceea, proteinele trebuie consumate în fiecare zi.

Întrucât excesul de proteine nu poate fi utilizat în continuare pentru scopul propus, organismul le descompune și le stochează în țesutul adipos. Pentru a face acest lucru, ficatul separă azotul de aminoacizi și îl excretă prin urină sub formă de substanță numită uree. Și ceea ce rămâne se numește alfa-cetoacizi, apoi aceștia sunt supuși unui proces chimic, în urma căruia sunt transformați în trigliceride și trimiși la depozitare în țesutul adipos. Apropo, pot fi utilizate de organism în situații de urgență, atunci când este necesar să se recurgă la utilizarea rezervelor de grăsime pentru energie.

Alfa-cetoacizii pot fi transformați în glucoză și folosiți ca sursă de energie instantanee. Acest lucru poate fi adevărat dacă organismul este înfometat sau pur și simplu nu primește suficiente calorii din alți macronutrienți. Dar aceasta nu este norma, în primul rând, carbohidrații sunt folosiți ca sursă principală din acumulat și abia apoi grăsimile dacă nu sunt suficienți carbohidrați. În mod ideal, proteinele nu sunt reținute în organism și își îndeplinesc funcția principală de construcție.

Ei bine, într-o formă simplificată, am explicat ce se întâmplă cu proteina atunci când intră în corpul nostru și de ce avem atât de multă nevoie de ea. Digestia și metabolismul sunt procese foarte complexe care au loc la nivel celular. Cu toate acestea, acum aveți o înțelegere generală a proceselor și puteți aprofunda acest subiect cu ajutorul altor articole de pe Internet.

Bazat pe articolul "Here's What Actually Happens in Your Body When You Eat Protein" SELF

Articole înrudite
Știință
Oamenii de știință au descoperit vulnerabilitatea coronavirusurilor

21.10.2020 | 5 vizualizări

Oamenii de știință au descoperit vulnerabilitatea coronavirusurilor

Grupul de coronavirusuri SARS-CoV-1, SARS-CoV-2 și MERS-CoV au aceleași puncte slabe, ceea ce lasă speranța unui medicament eficient.

Știință
Ce cantitate de alcool puteți bea în siguranță

20.10.2020 | 8 vizualizări

Ce cantitate de alcool puteți bea în siguranță

Omenirea este familiarizată cu alcoolul de foarte mult timp, dar încă nu ne-am dat seama exact cum afectează alcoolul etilic creierul nostru. Se știe că dozele mari de alcool au un efect negativ dram…

Știință
8 explicații științifice ale iubirii

20.10.2020 | 5 vizualizări

8 explicații științifice ale iubirii

O persoană în multe dintre manifestările sale este o ființă irațională, mai ales când vine vorba de emoții și sentimente: uneori nu este atât de ușor să le justifici din punct de vedere logic. Dacă v…

Știință
Bărbatul care îmbătrânește prea repede

19.10.2020 | 5 vizualizări

Bărbatul care îmbătrânește prea repede

Nobuaki Nagashima suferă de sindromul Werner, care determină îmbătrânirea corpului său într-un ritm incredibil. Studierea acestui fenomen ne ajută să învățăm să controlăm genele, care în viitor vor î…

Știință
Chiar poți muri de inima frântă?

19.10.2020 | 11 vizualizări

Chiar poți muri de inima frântă?

Când cineva pierde o persoană dragă sau se confruntă cu o pierdere cumplită, oamenii spun că inima le este frântă. Dar suntem obișnuiți să credem că aceasta este o figură de vorbire care este de obic…

Știință
Știința râsului și latura ei întunecată

19.10.2020 | 6 vizualizări

Știința râsului și latura ei întunecată

Râsul și simțul umorului sunt componente esențiale ale funcțiilor adaptative sociale, emoționale și cognitive. Dar râsul este întotdeauna un indicator al sănătății și fericirii? Lynn A. Barker, profe…