O nouă fabrică din Franța va produce în masă bug-uri ca hrană

Deși nu se mai anticipează că populația lumii va crește atât de mult pe cât am crezut până la sfârșitul acestui secol, vor exista încă mai mulți oameni pe Pământ în 30, 50 și 80 de ani decât sunt acum. Și acei oameni vor avea nevoie de alimente sănătoase care provin dintr-o sursă durabilă. Tehnologii precum carnea și peștele cultivate, agricultura verticală și ingineria genetică a culturilor lucrează pentru a hrăni mai mulți oameni, lăsând în același timp o amprentă de mediu mai mică.

O nouă instalație din nordul Franței își propune să ajute la rezolvarea viitorului problemei alimentare într-un mod nou, neașteptat și un fel de inducere: prin fabricarea unui volum imens de bug-uri - pentru a mânca.

Înainte de a înșela și a închide pagina, așteptați; aceste erori nu sunt destinate consumului uman, cel puțin nu direct.

Sistemul nostru alimentar și modelele de consum sunt problematice nu doar din cauza mâncării pe care o consumăm, ci din cauza alimentelor pe care le consumă mâncarea noastră. Agricultura în fabrică consumă o tonă de teren și resurse; un studiu din 2018 a constatat că, deși carnea și produsele lactate furnizează doar 18% din caloriile consumate de oameni, utilizează 83% din totalul terenurilor noastre agricole și produce 60% din emisiile de gaze cu efect de seră din agricultură. Acel teren agricol este parțial preluat de animale în sine, dar este folosit și pentru a cultiva culturi precum porumbul și soia exclusiv pentru consumul animalelor.

Și nu vorbim doar despre vaci și porci. Fructele de mare fac parte și din problemă. Somonul crescut la fermă , de exemplu, este hrănit nu doar cu pești mai mici (care epuizează ecosistemele), ci și cu soia cultivată pe uscat.

Introduceți insectele. Sau, mai adecvat în acest caz, introduceți Ÿnsect, compania franceză cu ambiții mari de a ajuta la schimbarea modului în care mănâncă lumea. Ynsect a strâns 125 de milioane de dolari în finanțare din seria C la începutul anului 2019 și, la acea vreme, avea deja în valoare de 70 de milioane de dolari pentru comenzi agregate. Acum, ei construiesc o plantă de cultivare a insectelor pentru a produce mici creaturi în număr record.

Probabil ați auzit de ferme verticale în contextul plantelor; majoritatea fermelor verticale existente folosesc lumini LED și un amestec precis de nutrienți și apă pentru a crește verdeață cu frunze sau alte produse în interior. Acestea maximizează suprafața utilizată pentru creștere prin stivuirea mai multor straturi de plante una peste alta; metoda poate să nu aibă spațiu cât câmpurile exterioare au, dar poate produce mult mai mult decât ai putea crede.

Noua plantă a Ynsect va folosi și tăvi stratificate, cu excepția faptului că vor cultiva larve de gândaci în loc de plante. Tavanele instalației au o înălțime de 130 de picioare - adică mult spațiu vertical în care să crească bug-uri. Cei dintre noi, care sunt încurcați de gând, vor fi bucuroși să afle că întreaga operațiune va fi foarte automatizată; roboții vor avea tendința de a recolta gândacii, iar AI va fi folosit pentru a ține la curent condițiile importante de creștere, cum ar fi temperatura și umiditatea.

Planta va putea inițial să producă 20.000 de tone de proteine pentru insecte pe an, iar Ÿnsect lucrează deja cu cea mai mare companie de hrană pentru pești din lume, deși producția din noua instalație nu va începe până în 2022.

În afară de hrana pentru pești, Ÿnsect își comercializează și produsul pentru utilizare în îngrășăminte și hrană pentru animale de companie. Nu este sigur cât de realist este unghiul de hrană pentru animale de companie, așa cum mi-aș imagina că majoritatea dintre noi ne iubim prea mult animalele de companie pentru a le hrăni bug-uri. Dar cine știe - există o mulțime de ipoteze că insectele vor fi o sursă centrală de proteine pentru oameni în viitor, deoarece nu sunt doar mai sustenabile decât carnea, ci și în unele cazuri și mai nutritive.

Va trebui doar să venim cu niște rețete cu adevărat creative.