Cum scoatem mirosul specific al cărnii de miel și cum o pregătim corect

În mod tradițional, de Paște, de pe masa moldovenilor nu lipsește friptura de miel, care adesea însă nu se mănâncă din cauza mirosului specific, dar și pentru că e destul de pretențioasă în ceea ce privește prepararea.

Cum scoatem mirosul specific al cărnii de miel și cum o pregătim corect
Imagine de © sfatulmedicului.ro

„Neapărat trebuie să atragem atenția la culoare. Să aibă un miros plăcut și nu unul înțepător. Chiar dacă s-a întâmplat că aveți o carne mult mai vârstnică, trebuie să o puneți la înmuiat în apă pentru cel puțin 12 ore.

Dacă aveți nevoie de ea mega-urgent, o puneți în apă cu sare sau în apă cu oțet, o lingură de apă o lingură de oțet, pentru o oră de vreme ca să dispară tot mirosul”, explică bucătarul Maxim Budeci, la Prima Oră.

Pentru evitarea mirosului pregnant, urmați și alte recomandări, cum ar fi:

  • adăugați mai multe condimente, precum cimbru, ghimbir, usturoi, piper negru, rozmarin;
  • storcați o linguriță de suc de lâmâie, efectul este similar cu cel în cazul peștelui.

E bine să știți că, cu cât carnea este mai tânără, cu atât mirosul este mai puțin deranjant și este mai ușor de digerat.

„Este contraindicat să folosim mărar sau pătrunjel, pentru că doar va înăspri gustul mielului”, atenționează bucătarul.

Sursă: prime.md
Video